叮咚买菜回应预约难：订单暴涨，配送负载警报拉响

扛过疫情，叮咚买菜的业绩预计增长三到五倍。

文 | 王彦丽

•叮咚买菜目前每天销量增长三到四倍。• 挑战与机遇并存，生鲜电商如何脱颖而出？

新冠肺炎疫情的爆发，引发了很多消费者在“吃”方面的恐慌，《零售老板内参》昨天的推文也提到了，超市的生鲜商品面临消费者抢购囤菜等问题，导致商超生鲜出现供不应求的局面。

在这种形势下，专注生鲜前置仓模式的叮咚买菜，也成为保障用户生鲜需求的重要生力军。但与传统商超不同的是，叮咚买菜的配送到家、即时等标签，助推叮咚买菜成为在这次疫情下特别受欢迎的存在。

近日，叮咚买菜将用户下单预约的时间，推前到早上5:30、5:40。据叮咚买菜CEO梁昌霖给《零售老板内参》的答复，以上海地区为例，主要分为四大区域，每个区域有不同的预约时间，基本在早上5:30到5:40之间，当天预约当天送达。

“目前我们每天的订单增长了三到四倍。”梁昌霖说道，“接下来的元宵节再往后走，预计市场会不断增长，我们的业绩也可能增长三到五倍。”

面对疫情，叮咚买菜这种创新的生鲜电商模式，反而迎来了爆发增长，但是挑战同时存在，用户需求激增，与此同时，配送员紧缺、需要强大供应链能力支撑等也考验着叮咚模式，叮咚买菜如何应对？

货品充足，单量增长三到四倍

家住杭州的何女士告诉《零售老板内参》，她平时经常用叮咚买菜，最近发现叮咚买菜每天早上5：40就可以预约当天的配送时间，即便如此，她依然很难抢到菜，中午时段，叮咚买菜APP就显示各个时段已经约满。

对于这种情况，梁昌霖表示：系统显示约满一般不是因为货品售罄，而是配送员的工作量已经达到极限，无法再为用户配送更多的订单。

叮咚买菜是专注前置仓的生鲜模式，不支持到店购买，所有订单都是由配送员配送到用户手中，在春节期间加上新冠病毒疫情，一方面是很多回到家乡的配送员目前还未到岗，另一方面，归来的配送员也需要隔离一段时间再上岗，这就导致叮咚买菜目前的配送员十分短缺。

“货品是十分充足的，本来生鲜的产能就足够满足用户的正常需求，只不过目前疫情导致的销量激增，需要我们花一段时间去缓冲，我相信最后消费者一定能买到丰富、充足、安全的生鲜商品。”梁昌霖说道。

对于生鲜商品供应是否充足的问题，这两天很多零售商已经给出答案，即生鲜商品能够持续稳定供应，但消费者如果抱着囤菜心理去购买，那么商超的生鲜品肯定是供不应求的，这也是为什么我们昨天的推文强调，零售企业强烈呼吁不必抢购囤菜。

在疫情发生前，叮咚买菜的前置仓都是一日一配，据梁昌霖介绍，目前叮咚买菜依然实行一日一配，只不过因为需求端的急剧增加，叮咚买菜目前是将所有能调集的货全量上线，能保障多少就保障多少。

在这种情况下，其实生鲜电商的供应链能力备受考验，能否在短时间内调集足够多的生鲜商品？能否持续稳定供应等？这都是如叮咚买菜这样的创业公司面临的艰巨挑战。

据梁昌霖介绍，目前叮咚买菜基本上实现了全国采购，以上海为例，从上海周边采购的生鲜商品占比38%，其余都是全国范围内的采购。

也因为前期在生鲜供应链方面的打磨，让叮咚买菜在面对疫情有应对能力，据梁昌霖透露，目前每天的单量都是此前的三到四倍。

“这次疫情会成为一个分水岭，经过这场考验，有些创业公司可能会萎缩下去，有些创业公司则会借助这次机会不断打磨自己，提升能力，反而会变得越来越强。”梁昌霖说道。

坚持当天配送，提升商品周转效率

虽然运力紧张，但叮咚买菜依然实行当天预约、当天配送的履约模式。在梁昌霖看来，叮咚买菜就是专注满足用户即时需求的生鲜平台，次日达、三四天后达都不在其考虑范围内。

事实上，面对需求端的急剧增加，有些生鲜电商也推出预约机制，只不过是今天预约后，商品可能三四天后才能送达，但叮咚买菜却反其道行之，继续坚持当天配送，只不过把预约时间提前到每天早上五点多。

在梁昌霖看来，坚持满足用户的即时性需求，是叮咚买菜从创立开始对人性的一种判断和理解，他们认为在人性里面，大家都是不希望等待的，特别吃这件事情，大家更希望所见即所得，“等待是一件很不舒服的事情，我们希望满足用户的即时性需求。”

在疫情期间，叮咚买菜将预约时间提前，一方面是给用户确定性，即用户可以明确知道每个时段是否预约满，如果约满可以及早决定是否要去其他渠道购买生鲜商品；另一方面，对于叮咚买菜来说，当天预约当天配送，员工的工作效率和商品周转效率都是极大提升的，而效率就是一个零售企业重要的竞争力。

随着配送员的陆续复工，梁昌霖相信叮咚买菜的运力会继续提升，从而保障绝大多数用户正常下单。

面对疫情，生鲜电商需要新的解决方案

这次疫情虽然是所有人不愿意看到的一种情况，但是对于叮咚买菜来说，一个稍显意外的情况是——配送到家的生鲜电商模式，被前所未有的强烈需要着，甚至很多用户心甘情愿转移到线下。这个时候，叮咚买菜们的获客成本可能是前所未有的低廉。

问题的关键在于，叮咚买菜如何承接这种需求，并且是否有能力承接？也就是在这种契机下，叮咚买菜开始被迫寻求行业性解决方案，当然这种“被迫”，也是一种磨砺，如果成功渡过就会变得更强大。

不止叮咚买菜，各家生鲜到家模式都在积极应对疫情。

同样做生鲜前置仓模式的每日优鲜，其APP内公告显示，1月26日~2月8日，营业时间为上午9点到下午21点，履约时效从之前的30分钟达改为2小时达。用户在提交订单时，系统会以2个小时为一个区间让用户选择配送时间。

主打30分钟配送到家的盒马，也实行预约制，但春节期间，盒马会收取配送费。据了解，1月21日到1月31日共计11天，盒马全国门店的所有配送订单将收取运费，收费标准为：北京、上海每单收取运费6元，广州、深圳等地每单收取运费5元。

随着用户需求的激增，盒马同样面临配送员不足的难题，盒马此前也对媒体表示，货物充足，只是运力不足，随着配送员陆续复工，运力有望得到极大缓解。

当运力、生鲜供应链能力需要迅速匹配用户需求时，包括叮咚买菜在内，生鲜电商们需要一种行之有效的行业性解决方案。

梁昌霖认为，整个生鲜产业面临巨大的调整，随着生鲜电商成为一种有效的购买渠道时，生鲜电商本身会吸引越来越多的年轻人加入这一行业，例如餐饮的工作人员也会流向这一领域，尤其当疫情来临，很多餐饮企业面临无法开工的窘境。

基于这一大的发展趋势，梁昌霖认为生鲜电商的运力问题会逐步得到缓解。针对这次疫情，叮咚买菜的一个大的调整就是，不再强调30分钟配送到家，而是采用预约的方式，但预约一个时间点后，叮咚买菜依然实行这个时间点后30分钟配送到家，这与同行的2小时配送到家、次日达有很大不同。

提前预约会让叮咚买菜的分选和配送更加集约，效率更高。如果行之有效，也可以成为生鲜电商企业应对突发情况的有效解决方案。

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